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Zitronen-Pasta

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Nachdem ich bereits so ziemlich jedem Familienmitglied mein neues Lieblingsrezept aufgezwungen habe, möchte ich es natürlich auch hier teilen. Es handelt sich um ein sehr frisches, leichtes Pastagericht, das besonders an heißen Sommertagen schnell, einfach und angenehm zu zaubern ist, da lediglich die Nudeln gekocht werden, während die Soße kalt zubereitet wird.

Zitronen-Pasta

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By Canan Serves: 2
Prep Time: 10 Minuten Cooking Time: 20 Minuten

Ein sehr leichtes, frisches Pastagericht, das besonders an heißen Sommertagen ganz schnell und einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

  • 250 g Linguine (alternativ Fettucine oder Tagliatelle)
  • 2 Bio-Eigelbe
  • 50 g Olivenöl
  • 1 unbehandelte Bio-Zitrone
  • 150 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • nach Wunsch 1/2 Bund Basilikum

Instructions

1

Nudeln kochen.

2

Zitronenschale abreiben (nur die äußere gelbe Schale, das weiße Innere schmeckt bitter), Saft der Zitrone auspressen.

3

Parmesan reiben und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren.

4

Eigelbe trennen und unterrühren.

5

Basilikum kleinhäckseln und mit den restlichen Zutaten vermengen.

6

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Nudelwasser dazurühren.

7

Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.

Notes

Nicht-Vegetarier können die Pasta mit in Knoblauch gebratenen Garnelen oder gegrilltem Fisch ergänzen.

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