{"id":2679,"date":"2019-03-24T09:45:49","date_gmt":"2019-03-24T07:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.canan.eu\/?p=2679"},"modified":"2023-12-30T17:15:28","modified_gmt":"2023-12-30T15:15:28","slug":"buttermilch-brot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.canan.eu\/?p=2679","title":{"rendered":"Buttermilch-Brot"},"content":{"rendered":"<p>Selbst Brot zu backen empfand ich immer als wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ern\u00e4hrung. Doch Hand aufs Herz, meistens waren die selbst gebackenen Brote bereits am zweiten Tag so trocken, dass sie im Grunde nur ganz frisch aus dem Ofen wirklich genie\u00dfbar waren. <!--more--><\/p>\n<p>Ganz anders ist es aber bei diesem Brot. Es enth\u00e4lt Buttermilch, die den Teig auch im gebackenen Zustand richtig sch\u00f6n saftig und frisch h\u00e4lt. Daher m\u00f6chte ich dieses Rezept hier teilen. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991.jpg\" alt=\"_DSC5991\" width=\"740\" height=\"1109\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2680\" srcset=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991.jpg 740w, http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991-334x500.jpg 334w, http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991-467x700.jpg 467w\" sizes=\"auto, (max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/p>\n\t\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991_.jpg\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Buttermilch-Brot<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"post-ratings-2679\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"1ab17294fa\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_2679_1\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(2679, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(0, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_2679_2\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(2679, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(0, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_2679_3\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(2679, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(0, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_2679_4\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(2679, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(0, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_2679_5\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(2679, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(0, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/> (No Ratings Yet)<br \/><span class=\"post-ratings-text\" id=\"ratings_2679_text\"><\/span><\/div><div id=\"post-ratings-2679-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/div>\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">By Canan<\/span>\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: 10<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 60 Minuten<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 45 Minuten<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Ein saftiges Brot, das auch nach Tagen noch super schmeckt!<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1\/2 W\u00fcrfel Bio-Hefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1\/2 TL Rohrohrzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>420 g Bio-Buttermilch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>125 g Dinkel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>125 g Einkorn<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100 g Sonnenblumen-, K\u00fcrbis- oder Pinienkerne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>Buttermilch lauwarm erhitzen (nicht kochen lassen).<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>Hefe zerbr\u00f6seln und in der Buttermilch aufl\u00f6sen, Zucker einr\u00fchren. Hefemilch anschlie\u00dfend ruhen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>Zwischenzeitlich Dinkel und Einkorn fein mahlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>In das Mehl eine Kuhle dr\u00fccken und die Hefemilch hineingeben. Etwas Mehl mit der Hefemilch verr\u00fchren und den Vorteig abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>\u00dcbrige Zutaten hinzugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>In die Backform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Je nach Wunsch mit Wasser bestreichen und mit Samen bestreuen. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t<span class=\"step-number\">7<\/span>\r\n\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t<p>Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C Umluft f\u00fcr ca. 45 Minuten backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-notes\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<p>Anstelle der Samen k\u00f6nnen beliebige andere N\u00fcsse oder Saaten verwendet werden. Auch fein geraspeltes Gem\u00fcse wie Karotten oder Zucchini k\u00f6nnen in den Teig eingeknetet werden.  <\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"http:\/\/www.canan.eu\/?p=2679\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"Canan\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"24. M\u00e4rz 2019\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT1H45M\",\r\n\t\t\t  \"description\": \"Ein saftiges Brot, das auch nach Tagen noch super schmeckt!\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991_.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"1\/2 W\u00fcrfel Bio-Hefe\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"1\/2 TL Rohrohrzucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"420 g Bio-Buttermilch\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"125 g Dinkel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"125 g Einkorn\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"2 TL Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"100 g Sonnenblumen-, K\u00fcrbis- oder Pinienkerne\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t \r\n\t\t\t  \"name\": \"Buttermilch-Brot\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"PT2H\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"Buttermilch lauwarm erhitzen (nicht kochen lassen).\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"Hefe zerbr\u00f6seln und in der Buttermilch aufl\u00f6sen, Zucker einr\u00fchren. Hefemilch anschlie\u00dfend ruhen lassen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"Zwischenzeitlich Dinkel und Einkorn fein mahlen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"In das Mehl eine Kuhle dr\u00fccken und die Hefemilch hineingeben. Etwas Mehl mit der Hefemilch verr\u00fchren und den Vorteig abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"\u00dcbrige Zutaten hinzugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"In die Backform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Je nach Wunsch mit Wasser bestreichen und mit Samen bestreuen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\"Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C Umluft f\u00fcr ca. 45 Minuten backen. \"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"10\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Selbst Brot zu backen empfand ich immer als wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ern\u00e4hrung. Doch Hand aufs Herz, meistens waren die selbst gebackenen Brote bereits am zweiten Tag so trocken, dass sie im Grunde nur ganz frisch aus dem Ofen wirklich genie\u00dfbar waren.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2681,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alles"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.canan.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC5991_.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2682,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2679\/revisions\/2682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2681"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.canan.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}